Do queijo ao pastel de angu, Grupo Herculano apoia tradições que contam a história de Minas

Minas Gerais tem uma relação especial com os sabores que atravessam gerações. Receitas, modos de fazer e conhecimentos transmitidos dentro das famílias ajudam a contar a história de cidades e regiões e, muitas vezes, se transformam em símbolos reconhecidos muito além de seus locais de origem. É o caso do queijo artesanal do Serro e também do pastel de angu de Itabirito, duas tradições gastronômicas que carregam parte importante da identidade cultural mineira.

Depois de apoiar iniciativas voltadas ao fortalecimento do queijo artesanal produzido na região do Serro, o Grupo Herculano participa agora de outra frente dedicada à preservação do patrimônio gastronômico mineiro. A empresa integra o conjunto de instituições que apoiam o processo de estruturação para a obtenção da Indicação Geográfica do pastel de angu de Itabirito.

A iniciativa reúne produtores, mantenedoras da tradição, representantes do município e instituições parceiras em um trabalho que pretende documentar a relação histórica do pastel de angu com Itabirito, estabelecer critérios para sua produção e preparar as condições necessárias para o futuro pedido de reconhecimento junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial, o INPI.

Pastel de angu de Itabirito: tradição que ganha novas formas de proteção

Reconhecido como Patrimônio de Natureza Imaterial de Itabirito, o pastel de angu ocupa um espaço que ultrapassa a gastronomia. A receita está ligada à memória da cidade, às famílias que preservaram seu modo de fazer e à própria imagem construída pelo município ao longo das gerações.

O processo de Indicação Geográfica busca fortalecer essa relação entre o produto e o território. Para chegar ao pedido de reconhecimento, diferentes etapas precisam ser cumpridas, incluindo a elaboração de um caderno de especificações técnicas, a consolidação de documentos e registros históricos, a delimitação da área geográfica abrangida e a criação de procedimentos para cadastramento dos produtores, controle e futura utilização do selo.

Esse trabalho também coloca em evidência as mantenedoras e os produtores que preservaram o modo de fazer do pastel de angu e ajudaram a transmitir a tradição ao longo do tempo. A construção da Indicação Geográfica envolve memória, identidade, organização da cadeia produtiva e valorização de um conhecimento que nasceu e permanece profundamente ligado a Itabirito.

A Herculano Mineração participa desse movimento ao lado da Prefeitura de Itabirito, da Associação das Mantenedoras e Produtoras do Pastel de Angu de Itabirito, a Amappai, de conselhos municipais e de outras instituições envolvidas na estruturação do processo.

Indicação Geográfica pode fortalecer identidade e economia local

A Indicação Geográfica é uma forma de identificar produtos cuja reputação, características ou história possuem relação com determinado território. No caso do pastel de angu, o processo procura reunir as evidências e estabelecer os critérios necessários para associar oficialmente essa tradição gastronômica ao município de Itabirito.

Quando estruturado, esse reconhecimento também pode contribuir para ampliar a visibilidade do produto, fortalecer os produtores e criar novas possibilidades de desenvolvimento ligadas à gastronomia, ao turismo e à economia local. Para o consumidor, o futuro selo poderá facilitar a identificação dos produtos vinculados às regras estabelecidas pela Indicação Geográfica.

O trabalho ainda está em construção e envolve diferentes fases antes que o pedido seja encaminhado ao INPI. Esse cuidado é importante porque a proteção da origem precisa estar sustentada por documentos, registros históricos e regras capazes de preservar as características que deram ao pastel de angu sua identidade.

Do queijo do Serro ao pastel de angu, apoio às tradições de Minas

A participação no processo do pastel de angu amplia uma trajetória do Grupo Herculano ligada à valorização do patrimônio histórico e cultural de Minas Gerais. Outra iniciativa apoiada pela empresa está na região do Serro, onde o queijo artesanal representa um dos grandes símbolos da tradição gastronômica mineira. Essa importância ganhou projeção mundial com o reconhecimento dos Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, celebrando a tradição queijeira e sua relevância para a cultura global.

Por meio da parceria com a Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro, a APAQS, o Grupo Herculano tem contribuído para ações direcionadas ao fortalecimento da cadeia produtiva, à valorização dos produtores e à preservação desse patrimônio e de um saber transmitido por gerações.

Embora estejam ligados a regiões e processos produtivos diferentes, o queijo do Serro e o pastel de angu de Itabirito compartilham algo essencial: os dois representam conhecimentos construídos pelas comunidades e carregados ao longo do tempo como parte da identidade de Minas.

Ao apoiar iniciativas com esse perfil, o Grupo Herculano aproxima desenvolvimento regional e preservação cultural. Em Itabirito, a participação na estruturação da Indicação Geográfica do pastel de angu reforça esse compromisso e contribui para que uma receita profundamente ligada à história da cidade encontre novas formas de proteção, reconhecimento e valorização.

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