Não é possível precisar, ao certo, quando as padarias passaram a fazer parte do cotidiano das cidades do país. A Santa Tereza, no Centro de São Paulo, foi fundada em 1872 e carrega a alcunha de padaria mais antiga do Brasil. Nesses 151 anos, muita coisa mudou e, atualmente, esses espaços vão muito além do tradicional pãozinho, café e leite.
Em um movimento que começou em São Paulo a partir da década de 1990 e ganhou força no Brasil nos últimos anos, as padarias se reinventaram e passaram a oferecer uma variedade de produtos e serviços que fogem do comum: tem até almoço, jantar e até happy hour.
Na reportagem especial Muito Além do Pão, a Itatiaia conta como essa diversificação transformou o mercado e impactou na formação de novos profissionais.
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