Tradição Queijeira do Serro Ganha Registro e Valorização

O Queijo Minas Artesanal (QMA) da microrregião do Serro, em Minas Gerais, carrega séculos de tradição e um sabor único, resultado de técnicas passadas de geração em geração. A produção artesanal, marcada pelo uso do leite cru e do "pingo" – método que dá ao queijo seu aroma e sabor característicos –, faz parte da identidade e da cultura local.

Registrar essa história é essencial para preservar os saberes dos produtores e garantir que futuras gerações compreendam a importância desse patrimônio. O reconhecimento oficial do QMA como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco reforça a necessidade de documentar e divulgar essa tradição, valorizando o trabalho dos queijeiros e o impacto cultural e econômico dessa atividade. Nesse contexto, a websérie A Arte do Queijo, produzida pelo Sistema Faemg Senar, cumpre esse papel ao retratar, em 10 episódios, a riqueza e os desafios dessa produção artesanal.

O primeiro episódio, intitulado "Um Queijo com Terroir de História", já está disponível no YouTube (@sistemafaemg) e leva o público a uma imersão na arte de fazer queijo na região do Serro. A produção destaca a importância dos concursos regionais na valorização do produto, incentivando os produtores a aprimorarem suas técnicas para manter a qualidade e a autenticidade.