Alimentos que apresentam uma combinação de mensagens focadas em saúde e nas características sensoriais positivas, aliada a informações visuais atraentes, apresentam menos resistência do consumidor. Uma pesquisa realizada pela Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) indica que essas características contribuem para neutralizar a neofobia alimentar - relutância em consumir alimentos desconhecidos - e aumentar a intenção de compra de produtos à base de insetos.
Os resultados estão no artigo publicado no
De acordo com o relatório
Esse cenário aponta para a necessidade de incentivar mudanças no consumo, não apenas no sistema atual de produção de alimentos, mas também nos hábitos de vida e alimentação da sociedade. Para tanto, fontes alternativas de proteína, como alimentos à base de plantas e insetos, têm sido defendidas como opções sustentáveis para as fontes convencionais de carne.
Segundo a pesquisadora da Embrapa Rosires Deliza, os resultados da pesquisa foram observados a partir de dois estudos, um deles com a degustação de biscoitos feitos com farinha de insetos, realizado em um supermercado no Rio de Janeiro. “A escolha por biscoitos levou em consideração que esse tipo de alimento é familiar no Brasil e diversos autores relatam a familiaridade como um fator que impulsiona não apenas a aceitação, mas também a disposição para experimentar e comprar produtos à base de insetos”, explicou.
Além disso, foi apontado que a maioria dos produtos à base de insetos (cerca de 51%) no mercado global são, predominantemente, snacks como, por exemplo, biscoitos, que superam outras categorias de alimentos e apresentam potencial de mercado. No Brasil, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), estima-se que o consumo diário de biscoitos doces e salgados, per capita, seja de 3,7 e 6,8 gramas por dia, respectivamente.
Estímulos textuais e visuais aumentam a intenção de compra
Os resultados do “Estudo 1” mostram que o uso de mensagens que apresentam estímulos, juntamente com imagens do produto, pode aumentar a intenção de compra de biscoitos à base de insetos. O efeito combinado entre esses dois elementos foi, especialmente, eficaz para superar a resistência inicial em expressar a intenção de comprar um produto não convencional, visto que esse tipo de enquadramento fornece não apenas conteúdo informativo, mas também segurança visual, o que pode ter ajudado os consumidores a formar percepções mais positivas do produto.
O principal objetivo do “Estudo 2” foi investigar se a ênfase nos benefícios hedônicos (busca por sensações agradáveis) ou nos benefícios para a saúde poderia reduzir o impacto da neofobia alimentar na intenção de compra dos biscoitos à base de insetos. De acordo com a doutoranda da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) Karen Romano, assim como no “Estudo 1”, foi usada a mensagem junto à imagem do produto, alinhadas aos objetivos motivacionais dos indivíduos, como buscar prazer sensorial ou benefícios à saúde.
“Os consumidores expostos às informações relacionadas à saúde não apenas demonstraram maior intenção de comprar os biscoitos, mas também os notaram como mais sustentáveis, sugerindo que informar tais benefícios pode servir como poderoso motivador, potencialmente superando a novidade ou o desconhecimento do produto, principalmente, quando os consumidores estão preocupados com a sustentabilidade”, afirmou Romano.
Em termos de marketing e desenvolvimento de produtos, destacar os benefícios desses alimentos pode aumentar a intenção de compra, o que sugere um caminho estratégico para a comunicação, a partir do equilíbrio das mensagens visando atrair um público mais amplo, especialmente aqueles com objetivos de saúde, mesmo entre consumidores com neofobia alimentar. Campanhas educativas e degustação de produtos também ajudam na familiarização com essas opções. Paralelamente, enfatizar os benefícios ambientais dos produtos à base de insetos, no marketing e na embalagem, pode atrair consumidores motivados por preocupações ecológicas.
As informações desses estudos sugerem que superar a resistência inicial do consumidor por meio de estratégias de marketing direcionadas, educação e apoio político pode aumentar a aceitação e a adoção de alimentos à base de insetos. À medida que a população global continua a crescer e a sustentabilidade se torna cada vez mais crucial, esses produtos oferecem uma solução viável para a segurança alimentar e os desafios ambientais, desde que as percepções e preferências do consumidor sejam observadas e gerenciadas de forma eficaz.
