Concurso de Queijos terá categoria para iguarias com ingredientes especiais como vinhos, café e azeite
Também poderão concorrer queijos de regiões que não possuem concursos e queijos temperados (ou harmonizados) com especiarias e outros ingredientes
Atenção, queijeiros! A grande final do 17º Concurso Estadual dos Queijos Artesanais de Minas Gerais vai acontecer no Serro, em dois dias diferentes de agosto. No dia 23, será realizado o julgamento dos queijos propriamente dito. Mas o resultado só será divulgado no dia 30, seguido da premiação dos vencedores. Além dos queijos já classificados nas várias etapas do concurso, a Emater abriu a possibilidade de participação dos queijos Minas Artesanal de regiões que não possuem concursos e foi mais além, criando uma categoria específica para os “Queijos Artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas - com ingredientes opcionais ou defumados”.
A inscrição dos queijos deve ser feita até 8 de agosto, nos escritórios locais da Emater. “A regulamentação dos queijos artesanais Alagoa e Mantiqueira de Minas permite a fabricação de queijos com ingredientes opcionais (especiarias, azeite, vinho, etc) e defumados. Então, para enriquecer o concurso e ter mais variedades concorrendo, resolvemos criar a categoria dos queijos temperados para os tipos Alagoa e Mantiqueira de Minas”, explica a assistente técnica da Emater-MG, Fernanda Quadros, da comissão organizadora do concurso.
O concurso faz parte da programação da 38ª Festa do Queijo do Serro. Este ano, o Concurso Estadual dos Queijos Artesanais de Minas Gerais terá quatro categorias. São elas:
- Queijo Minas Artesanal - QMA (maturação até 30 dias)
- Queijos Artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas - maturação de 14 a 30 dias]
- Queijos Artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas - maturação acima de 60 dias e
- Queijos Artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas - com ingredientes opcionais e defumados (nova categoria).
Fernanda explica que somente produtores com queijarias registradas em serviços de inspeção, estão aptas a participar do concurso. “Os interessados precisam ter sido classificados nos concursos regionais ou ser de regiões caracterizadas em que não houve concurso ou regiões não caracterizadas. O regulamento do concurso está disponível no site da
Emater-MG.
Júri será composto por estudiosos da produção queijeira e profissionais de gastronomia
As avaliações levarão em conta aspectos como:
- apresentação (formato e acabamento)
- cor (uniforme ou manchada)
- presentação interna (olhaduras e granulação),
- consistência (dureza e untuosidade), gosto, sabor e aroma dos queijos.
Na final, serão escolhidos cinco queijos vencedores de cada categoria. Todos os vencedores receberão troféus. Os demais vão ganhar um Certificado de Participação.
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(*) Com informações da Emater-MG.
Maria Teresa Leal é jornalista, pós-graduada em Gestão Estratégica da Comunicação pela PUC Minas. Trabalhou nos jornais 'Hoje em Dia' e 'O Tempo' e foi analista de comunicação na Federação da Agricultura e Pecuária de MG.