Salsicha é realmente o pior alimento do mundo? Descubra o que os cientistas dizem
Alimento está associado ao risco aumentado de doenças quando consumido com frequência
A salsicha é considerada uma das grandes vilãs da alimentação saudável. Por ser um alimento ultraprocessado, o seu consumo é criticado por diversos nutricionistas e profissionais da saúde. Mas ela é realmente o pior alimento do mundo?
A verdade é que a salsicha é um dos alimentos menos saudáveis que existem, podendo trazer grandes danos para a saúde. Entretanto, esse risco está principalmente associado à frequência de consumo do alimento.
O que a ciência diz
A salsicha, assim como outros embutidos, é considerada um alimento ultraprocessado, isto é, produtos industriais feitos a partir de ingredientes extraídos de alimentos e aditivos químicos, como corantes e aromatizantes. Eles costumam estar associados a riscos aumentados de doenças, como hipertensão e até câncer.
A Organização Mundial da Saúde (OMS), por meio da Agência Internacional de Pesquisa em Câncer, classifica as carnes processadas no Grupo 1 de carcinogênicos. Isso significa que há evidências científicas de que o consumo frequente desses alimentos está associado a casos de câncer em humanos, principalmente do câncer colorretal.
De acordo com a avaliação científica, o grande problema não está em consumir o alimento, mas sim na frequência e quantidade ingerida.
Durante o processamento da carne, marcado por processos como cura, defumação e uso de conservantes, podem ser gerados compostos químicos que, com o passar do tempo, podem causar danos no organismo. Por isso, fazer um consumo frequente e em altas quantidades de produtos como a salsicha pode aumentar significativamente o risco de doenças.
Além do possível risco cancerígeno, a salsicha também costuma ser criticada devido ao seu baixo valor nutritivo. O alimento possui alto teor de sódio, gordura saturada e aditivos, além de baixa quantidade de fibras e nutrientes.
Dessa forma, o recomendado é que a salsicha seja consumida em ocasiões pontuais e em baixas quantidades. Além disso, deve-se manter uma alimentação equilibrada, baseada em alimentos in natura e ricos em nutrientes.
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Jornalista formada pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Atuou na Rádio UFMG Educativa e em empresas de marketing, com experiência em produção de conteúdo, SEO e redação Atualmente, escreve, em colaboração com a Itatiaia, nas editorias de entretenimento e variedades.