Empresários do setor de alimentação fora do lar no Sul de Minas estão otimistas com as vendas de fim de ano

Empresários do setor de alimentação fora do lar estão otimistas com as vendas de fim de ano no Sul de Minas. É o que aponta uma pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), que também mediu as expectativas no estado e no país.

Na região, o presidente da Abrasel, da SEHAV e da ACIV, André Yuki, aposta no pagamento do 13º salário para movimentar o setor. “Os empresários preveem aumento nas vendas, e essa expectativa supera os resultados registrados em anos anteriores, evidenciando um processo de retomada após períodos de instabilidade. Entre os fatores que tradicionalmente impulsionam o segmento nesta época, destacam-se as confraternizações familiares e corporativas, o pagamento do 13º salário e o turismo regional”, explicou.

“Estamos nos preparando para receber, este ano, 300 mil visitantes, um aumento significativo no movimento, especialmente nos bares e restaurantes, que estão se preparando para oferecer experiências únicas aos visitantes. O setor de alimentação fora do lar tem um papel essencial nesse ciclo turístico, somos parte da vivência de quem vem aproveitar o melhor da Serra da Mantiqueira”, afirmou o associado da Abrasel Sul de Minas.

Outras cidades da região também vivem o mesmo otimismo. Maira Ferreira, proprietária da Cecy Cozinha Afetiva, de São Lourenço, ressalta que o Circuito das Águas vive um momento muito especial no fim de ano, quando as cidades se enchem de vida, turistas chegam em busca de descanso e boa comida, e isso reflete diretamente no setor.

“A Floresta Iluminada, no Parque das Águas, se tornou um grande atrativo e vem transformando o Natal em uma época ainda mais movimentada, com impacto muito positivo para bares e restaurantes. Além disso, a conquista da água São Lourenço como a melhor água com gás natural do Brasil trouxe ainda mais visibilidade e orgulho para a região”, disse.

Ainda segundo Maira, no Cecy todos se preparam com carinho para esse período, reforçando a equipe e criando experiências que conectam afeto, boa comida e hospitalidade. “O fim de ano é tempo de celebrar e também de ver o comércio e o turismo florescendo juntos. Mais do que vender, é tempo de acolher e encantar quem vem pra casinha”, concluiu.

Dados em Minas Gerais e no Brasil

Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 81% dos empresários acreditam que o faturamento será maior do que no ano passado, impulsionado pelo pagamento do 13° salário, aumento de confraternizações e turismo de fim de ano.

No Estado, 79% das empresas esperam aumentar as vendas no fim de ano. Em comparação com o mesmo período do ano passado, 8% esperam estabilidade, 8% projetam queda e 5% dos estabelecimentos não existiam em 2024.

A pesquisa apontou ainda que 27% dos empresários pretendem contratar mais funcionários nos últimos meses do ano. Outros 63% vão manter o quadro de empregados e apenas 10% têm a intenção de demitir.

De acordo com a presidente da Abrasel em Minas Gerais, Karla Rocha, os resultados mostram que, apesar de desafios como inflação e endividamento, os empresários estão confiantes e preparados para o fim de ano. “Os próximos meses são aguardados com muito otimismo para o aumento nas vendas com as festas de final de ano, as confraternizações e o aumento do poder de compra com o 13º salário”, ressaltou.

Reforço nas equipes para atender à demanda

Com o aumento do movimento, 32% dos estabelecimentos pretendem ampliar o quadro de funcionários, principalmente para cargos operacionais. O principal motivo é o crescimento da demanda no fim de ano (78%), seguido da reorganização administrativa das empresas (28%) e da renovação das equipes (19%).

Entre as funções mais buscadas estão auxiliares de cozinha (70%), garçons (54%), atendentes e cumins (48%) e cozinheiros (42%). Essas posições refletem a necessidade de reforçar a linha de frente e as operações internas para acompanhar o aumento da clientela. 

Dificuldades de contratação e estratégias de retenção 

Apesar da intenção de contratar, 88% dos empresários relatam dificuldades no processo seletivo, principalmente pela falta de interessados nas vagas (32%) e pela escassez de profissionais qualificados (31%). Cargos que exigem especialização, como sushiman, churrasqueiro, chef de cozinha e gerente, estão entre os mais difíceis de preencher.

Para enfrentar o desafio, os empreendedores têm recorrido a ações para atrair e reter talentos: premiação por desempenho (41%), cursos e treinamentos (20%), flexibilização de horários (19%) e aumento de salários (19%).

Mais do que contratar, é preciso capacitar

O setor de alimentação fora do lar é historicamente um dos que mais oferece oportunidades para quem busca o primeiro emprego. Pesquisa da Abrasel mostra que 92% dos empresários contratam pessoas sem experiência anterior, a maioria jovens entre 18 e 24 anos.

Para o presidente executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, o desafio não está apenas em contratar, mas também em desenvolver e gerir as equipes. “Além da dificuldade de contratar bem, há o desafio de administrar pessoas e garantir que elas se desenvolvam. Por meio do Conexão Abrasel, nossa plataforma gratuita, oferecemos cursos voltados à gestão e qualificação das equipes — dois pilares fundamentais para fortalecer a retenção e a capacitação dos funcionários”, concluiu.