Bom demais da conta! Hoje é o Dia do Pão de Queijo

Um dos quitutes mais apreciados do Brasil, o pão de queijo tem uma data própria para a sua celebração: dia 17 de agosto. O objetivo é destacar a importância histórica e cultural desse alimento tão presente na mesa dos brasileiros.

O pão de queijo é uma iguaria oriunda de Minas Gerais, muito difundida em todo o Brasil. Embora não haja registro de local e época exata de sua criação, há consenso de que tenha se originado em Minas Gerais em meados do Século XVIII.

Em meados de 2023, foi eleito uma das melhores comidas do mundo por um site estrangeiro de gastronomia, ficando em terceiro na categoria café da manhã.

O pão de queijo rapidamente se espalhou por todo o país, conquistando paladares em todas as regiões. “O pão de queijo é um símbolo da culinária brasileira e faz parte do cotidiano de muitas famílias”, afirma Mariana Guedes, professora de nutrição da Estácio.

Além de seu valor cultural, o pão de queijo possui benefícios nutricionais. Feito à base de polvilho e queijo, ele não contém glúten, o que o torna uma opção para pessoas com intolerância a essa proteína.

“Quando consumido com moderação, o pão de queijo pode ser uma boa fonte de energia devido ao seu teor de carboidratos, e também fornece cálcio, importante para a saúde óssea, por conta do queijo presente na receita”, explica Mariana.

A variedade de receitas de pão de queijo no Brasil é ampla, com adaptações que incluem ingredientes como, batata-doce, mandioquinha e até versões veganas. “Essa diversidade reflete a versatilidade do pão de queijo e sua capacidade de se adaptar às preferências e necessidades alimentares de diferentes públicos”, finaliza Mariana.

Sua origem

De acordo com alguns historiadores, o pão de queijo surgiu em Minas por volta do ano de 1750. Nesta época a agropecuária do estado começou a se especializar na produção de leite e de seus derivados.

Por sua distância geográfica da costa, o estado consumia pouca farinha, que era importada, mas tinha ampla produção de mandioca, raiz nativa do continente e matéria-prima do polvilho.

Os primeiros pães de queijo eram obtidos misturando-se aparas endurecidas (ou a "grosa") das rodelas de queijo com o polvilho. Ovos e leite, itens também abundantes na região, foram posteriormente acrescentados para incrementar textura e sabor.

Apesar de ser conhecido como "pão", o pão de queijo é basicamente em um tipo de biscoito de polvilho azedo ou doce acrescido de ovos, sal, óleo vegetal e queijo, de consistência macia e elástica. Pelo estado, existem várias receitas diferentes, onde os ingredientes e o tipo do queijo variam muito - bem como o resultado final.

Confira a receita mineira do Pão de Queijo

Ingredientes (rende 5 porções)

4 copos (americano) de polvilho doce (500 g)

2 copos (americano) de leite (300 ml)

1 colher (sopa) de sal a gosto

1 copo (americano) de óleo (150 ml)

2 ovos grandes

4 copos (americano) de queijo meia cura ralado

óleo para untar

Modo de fazer: (30 minutos)

1.Coloque o polvilho em uma tigela grande.

2. À parte, aqueça o sal, o leite e o óleo.

3. Quando ferver, escalde o polvilho com essa mistura, mexa muito bem para desfazer pelotinhas.

4. Deixe esfriar.

5. Acrescente os ovos, um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição.

6. Unte as mãos com óleo, se necessário.

7. Enrole bolinhos de 2 cm de diâmetro e coloque-os em uma assadeira untada.

8. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido.

9. Asse até ficarem douradinhos.

 

Receita original site Tudo Gostoso: https://www.tudogostoso.com.br/receita/2228-pao-de-queijo-mineiro.html