Milhões de
Furano
O principal ponto de preocupação é o furano, um composto volátil que surge durante a torra do café. Segundo Manuel Viso, especialista em hematologia, ao site Click Grátis, este composto foi classificado como possivelmente cancerígeno pela Organização Mundial da Saúde.
Enquanto o café filtrado ou expresso tradicional permite que o furano se dissipe no ar, nas cápsulas ele tende a se concentrar, aumentando sua presença na bebida. “O furano fica aprisionado no líquido e não consegue se dissipar”, explica Viso. Estudos apontam que os níveis da substância podem ser até duas vezes maiores em cafés preparados por cápsulas.
Alumínio
Outra preocupação crescente é o alumínio presente nas cápsulas, que pode migrar para a bebida, especialmente em altas temperaturas. Embora os fabricantes usem barreiras protetoras, pesquisas indicam que essas defesas podem falhar com o tempo ou o uso incorreto. A exposição prolongada ao alumínio está relacionada a distúrbios neurológicos.
De acordo com o ClickGrátis, a Associação Brasileira da Indústria de Café reconhece os riscos e reforça que métodos tradicionais permitem melhor controle da qualidade e segurança do preparo.
Benefícios do café ainda superam os riscos
Apesar das preocupações, o café continua sendo uma bebida com inúmeros benefícios, desde que consumido com moderação. Rico em antioxidantes como ácido clorogênico e polifenóis, ele está ligado à redução do risco de doenças crônicas, como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e até câncer.
Entre os principais efeitos positivos estão:
- Estímulo cognitivo, graças à cafeína
- Proteção ao fígado, com menor risco de cirrose
- Ação anti-inflamatória, por meio de compostos bioativos
Métodos mais seguros de preparo:
- Café filtrado, com filtros de papel que retêm impurezas
- Expresso tradicional, em máquinas abertas
- Café solúvel de qualidade, com menos compostos voláteis
- Prensa francesa e cafeteira italiana, que combinam sabor e controle
Esses métodos favorecem a dissipação de compostos nocivos e garantem a preservação dos antioxidantes.
Qual é o limite de segurança?
O risco associado ao furano torna-se relevante apenas em casos extremos, acima de 30 cápsulas por dia, segundo estudos. Para a maioria dos consumidores, o uso ocasional não representa ameaça significativa à saúde.
Ainda assim, quem consome múltiplas cápsulas diariamente deve considerar a mudança. O consumo ideal de cafeína está entre 300 a 400 mg por dia, o equivalente a 3 ou 4 xícaras de café.
