Páscoa mais cara impulsiona produção caseira de ovos de chocolate

No Brasil, a Páscoa é tradicionalmente associada a encontros familiares, refeições especiais e ao consumo de chocolate, especialmente os ovos típicos da data. No entanto, o aumento nos preços tem impactado o consumo em 2026.

De acordo com o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), os preços de chocolates em barra e bombons registraram alta de 24,77% neste ano. O encarecimento está ligado, entre outros fatores, à crise global do cacau, agravada por mudanças climáticas, o que tem elevado o custo do produto nos supermercados. Diante desse cenário, cresce a procura por alternativas mais econômicas, como a produção caseira de ovos de Páscoa. A prática, no entanto, exige cuidados técnicos para garantir qualidade no resultado final.

Segundo Bruna Prado, docente da área de Gastronomia e Alimentação do Centro Universitário Senac de Campos do Jordão, o processo começa pela chamada pré-cristalização, ou temperagem do chocolate. A técnica consiste em controlar temperatura, tempo e movimentação para garantir textura, brilho e durabilidade. “Quando o chocolate é derretido, sua organização estrutural original se perde, tornando indispensável o processo de recristalização para que o ovo tenha brilho, solte facilmente da forma e apresente boa durabilidade. Sem esse cuidado, a casca pode ficar fosca, mole e com a qualidade comprometida”, explica.

A especialista destaca que seguir as instruções do fabricante é essencial, já que cada tipo de chocolate possui temperaturas específicas para derretimento e resfriamento.

Derretimento do chocolate

Para o preparo, alguns utensílios são considerados fundamentais. Entre eles, o termômetro culinário, utilizado para controlar a temperatura com precisão. Espátulas de silicone e recipientes de plástico também auxiliam no processo. A recomendação é evitar o uso de recipientes de vidro, que podem superaquecer e até quebrar. O uso do micro-ondas é apontado como mais seguro do que o banho-maria, que pode comprometer a temperagem caso haja contato com água ou vapor.

Modelagem e recheio

Após atingir a temperatura ideal, o chocolate pode ser moldado. Formas de silicone são as mais utilizadas para a produção de ovos tradicionais, enquanto moldes menores permitem a confecção de bombons. Nessa etapa, há espaço para criatividade, com o uso de recheios variados, como castanhas, confeitos e diferentes camadas de chocolate.

Decoração final

Na finalização, a orientação é investir em embalagens simples e bem apresentadas, como laços e papéis decorativos. Para ovos de colher, o uso de sacos de confeitar facilita a aplicação de coberturas. A recomendação é evitar frutas com alto teor de água, que podem comprometer a aparência e a conservação do produto. “A simplicidade aliada a uma boa apresentação visual é a melhor estratégia para iniciantes”, conclui a especialista.