Além de Minas Gerais, o estado maior produtor de queijos do Brasil, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), tem desempenhado um papel estratégico no fortalecimento da produção artesanal em Santa Catarina.
O modo de fazer o queijo minas artesanal é Patrimônio Cultural Imaterial pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco).
A ação no estado gaúcho é por meio da Divisão de Desenvolvimento Rural de Santa Catarina (DDR-SC), vinculada à Superintendência de Agricultura e Pecuária no Estado de Santa Catarina (SFA-SC).
Entre os resultados mais recentes, o Mapa destacou a concessão do Selo Arte a diversos produtos, incluindo os renomados queijos da Queijaria Boca da Serra, localizada em Águas Mornas (SC), que agora podem ser comercializados em todo o território nacional.
Entre os produtos certificados, três variedades da Queijaria Boca da Serra se destacam por sua qualidade e singularidade, refletindo a tradição e a riqueza cultural da produção artesanal catarinense.
- O queijo Floripano, maturado em tábuas de madeira, combina suavidade e uma leve acidez, homenageando a região serrana da Grande Florianópolis.
- O Maciambu, com textura macia e casca alaranjada, é maturado e lavado com salmoura, remetendo ao Rio Maciambu.
- O Serramar, maturado por 60 dias e lavado com cerveja artesanal local, surpreende com notas de caramelo e cítricas, trazendo inovação ao segmento.
O Selo Arte é uma certificação que atesta que produtos de origem animal são elaborados de forma artesanal, respeitando técnicas tradicionais e garantindo rigorosos padrões de qualidade. A DDR-SC tem desempenhado um papel crucial ao orientar os produtores e facilitar o acesso a essa certificação, promovendo o crescimento e a competitividade do setor.
Com mais de 300 certificações concedidas, a Divisão de Desenvolvimento Rural tem sido um pilar no fortalecimento da produção artesanal em Santa Catarina, promovendo o crescimento e a valorização do setor em diversas regiões do estado.
